Поможем сделать выбор!
Звоните, пишите:


Телефон в г. Ялта
+7 978 738 98 01

E-mail

Коллекция медалей и кубков, полученных только крупнейшим южнобережным винокомбинатом «Массандра» на международных конкурсах и выставках, довольно внушительна: за последние двадцать лет сотни золотых и серебрянных медалей и несколько кубков Гран-при.

Крымские вина

Крымский виноград. Южный берег не только всемирно известный курортный район, ландшафтный уникум, но и ценнейший на территории бывшего СССР почвенно-климатический район для выращивания винограда европейских сортов и производства вин, лучших не только в Украине и России, но и в мире. Крым по праву считается колыбелью и школой российского виноделия. Первые промышленные виноградники здесь стали закладываться еще в конце XVIII столетия. Тогда же стали готовить самобытные крымские вина. Из них до нас дошло самое старое — херес Де ля Фронтера 1775 года рождения.

Мне посчастливилось побывать с одной делегацией в святая святых головного завода винодельческого комбината «Массандра» — его винотеке. За семью печатями хранятся эти вина. Но вот мы в глубоком бетонированном подвале. Здесь постоянно поддерживается необходимая температура, влажность, специально разработана система вентиляции. Даты вековой и полуторавековой давности на этикетках запыленных и обросших плесенью разнообразной формы бутылках удивляют и чуточку волнуют.

Винодельческий комбинат «Массандра» создан в 1936 году. В 1967 году на его базе организовано аграрно-промышленное объединение, которое включило в себя десять совхозов-заводов. Производственной деятельностью объединения — от посадки виноградников до реализации готовой продукции — руководит головной завод. Между сырьевой базой и перерабатывающей промышленностью внутри объединения установились постоянные и прямые агротехнические, технологические и административные связи.

Это имеет важнейшее значение при производстве вина: в винодельческой промышленности, как известно, выделяют первичное и вторичное виноделие. Предприятия первичного виноделия стараются разместить как можно ближе к сырью, так как между сбором винограда и началом его переработки по технологии приготовления вина должно пройти не более четырех-пяти часов, а для шампанских — даже два. Сохранность сырья и определяет радиус сырьевой зоны. Для винзаводов Южного берега он равен 10 километрам, для степного Крыма— 12 километрам. Многие заводы транспортировали прежде виноград на расстояние до 50 — 70 километров. Неоправданные потери в объединении значительно уменьшены: заводы приближены к сырьевой базе.

В хозяйствах, несмотря на сложные условия рельефа и сухой климат, широко применяется мелиорация земель: созданы многочисленные водохранилища для сбора паводков и дождевых вод, устроены каналы, лотки, налажено подпочвенное орошение насаждений, рационально применяются удобрения.

Виноделие,—наука местности. Особенности вина зависят не только от сорта винограда и способов его приготовления, но и главным образом от природных условий местности, где он произрастает.

Подвалы массандровского завода вин. Ученые института виноделия и виноградарства «Магарач» (старинного, более чем с двухвековыми традициями возделывания винограда и изготовления вина) разделили полуостров на 13 природных районов, из которых непригоден для выращивания-винограда только один — высокогорный! Причем в каждом районе выращиваются определенные сорта винограда.

Наиболее ценные сорта винограда произрастают на Южном берегу: именно здесь наиболее благоприятно сочетаются климат, почва и рельеф. Местность защищена от холодных северных ветров горами, имеется наклон к югу, почвы разнообразны. Большая продолжительность солнечного сияния и значительная сумма активных температур способствуют интенсивному созреванию ягод, увеличиванию и накоплению в них высокой сахаристости (до 30 процентов и более). Оттого южнобережные вина исключительно полные, экстрактивные, вкус их бархатистый, букет—яркий, душистый, окраска—живая, искристая. В амфитеатрах Симеизо-Алупкинском, Ореандо-Ливадийском, Массандровско-Магарачском, Ай-Даниль-Гурзуфском и Кастельском, расположенных в широких долинах Крымских гор, возделываются сорта винограда, из которых производят десертные вина. Этот виноград растет в узкой прибрежной полосе не свыше 150 метров над уровнем моря. На высоте 200 метров и более накопление в виноградных ягодах сахара, ароматических и экстрактивных веществ уже снижается (например, оптимальная высота для мускатных сортов всего 50—70 метров над уровнем моря). И даже в пределах одной высоты многое зависит от рельефа экспозиции склонов, господствующих ветров, близости моря, годовых и среднемесячных температур.

В Алуштинской долине (от горы Кастель до Демерджи) возделывают сорта винограда, из которого производят крепкие столовые красные вина (например, столовое красное Алушта) с хорошей окраской, умеренной полнотой и мягкостью. Они имеют тонкий сложный букет и гармоничный вкус, хорошо сохраняют сортовой аромат винограда. В горно-долинном приморском районе от Алушты до Курортного получают превосходные материалы для мадеры, десертных сладких вин типа Солнечная долина, Черный доктор, Сурож, Кокур...

В предгорьях и степных районах из отборного винограда европейских сортов Алиготе, Кокур белый, Рислинг, Ркацители, Каберне, Саперави, Морастель и других получают столовые и шампанские виноматериалы для производства легких столовых белых, красных и розовых вин. В окрестностях Севастополя производят высококачественные виноматериалы для шампанских и марочных столовых вин Алиготе, Золотая балка, Советское игристое, Севастопольское игристое.

Качество вина определяют опытные дегустаторы, потому что физический, микробиологический и химический анализы помогают определить многие свойства вина (например, удельный вес, вязкость, электропроводность, химический состав и др.), но оттенки вкуса, запаха вина зависят порой от мало или совсем неизвестных веществ, которые не определяются химическим анализом.

Белый мускат Красного Камня В насаждениях винных сортов винограда всегда имеются и столовые сорта для потребления в свежем виде. Сейчас во многих совхозах построены крупные холодильники, откуда виноград в свежем, виде круглогодично поступает на столы отдыхающих и жителей области.

И все-таки наиболее интересны вина уникальные. Это прежде всего вина одиннадцати марок, которым в 1969 году присвоен государственный Знак качества: мускат белый Красного камня, Пино гри Ай-Даниль, мускат белый Южнобережный, мускат розовый Южнобережный, токай Южнобережный, мускат белый десертный, кокур десертный Сурож, мадера Массандра, херес Массандра, портвейн белый Южнобережный, портвейн красный Ливадия.

Коллекция медалей и кубков, полученных только крупнейшим южнобережным винокомбинатом «Массандра» на международных конкурсах и выставках, довольно внушительна: за последние двадцать лет сотни золотых и серебрянных медалей и несколько кубков Гран-при. На одном из международных конкурсов английский эксперт на закрытой дегустации неожиданно заявил: «Господа, вино столь высокого качества неуважительно пить сидя. Прошу встать! Я не знаю национальной принадлежности этого напитка, но осмеливаюсь предположить, что местом его создания, по всем признакам, может быть только Россия». Эксперт не ошибся: это был мускат белый Красного камня, (это вино завоевало кубок Гран-при).

А.Ф. Кузнецов

© 2006 – 2011 гг. Ялта Курортная! Все права защищены.


Рейтинг:



Отзывы отдыхающих:
Пока отзывов нет

Смотрите также:


Реклама:

Мини-Отели

Ялта:
Номера на улице Ломоносова
Чайка
Коралл
VIP отель в центре
Особняк у Приморского парка
Отель на Пушкинской
Вилла Катерина

Гурзуф:
Ай -Данил

Ливадия:
Легенда

Мисхор:
Гостевой дом (Марат)
Имение графа Трубецкого

Гостиницы

Ялта:
Поры року

Гурзуф:
Хотей

Мисхор:
Восточная сказка

Симеиз:
Усадьба Филибера

Дома Коттеджи

Ялта:
Гостевой дом в Ялте
Номера (частный дом)
Дом недалеко от Массандровского пляжа

Ливадия:
Нет записей

Апартаменты

Ялта:
Номера у моря 1

Гурзуф:
Элитные апартаменты

Развлечения

Левант - ресторан
Пинта - Паб - 2
Поляна Сказок
Золотое Руно - Ресторан
Горный Ручей - Ресторан
Гасконец - Ресторан Развлекательного центра Лето
Времена Года - Ресторан
Белая Акула - Ресторан
Аллегро - Ресторан итальянской кухни
Бристоль - Ресторан
Винный Погреб
Ташир
Горец - Ресторан
Учан-Су - Ресторан
Siam Paradise - Ресторан восточной кухни
Ореанда - Ресторан
Ялта Ресторан - Ялта-Интурист
Хуторок Ля-Мер - Ресторан
Авалон - Клуб
Робинзон - Бар

Пляжи Симеиза
Аквапарк Голубой залив

Достопримечательности

Ялта:
Ай-Петри
Ялтинский зоопарк "Сказка"
Никитский ботанический сад
Боткинская тропа
Учан-Су водопад
Храм Иоанна Златоуста
Дом-музей Чехова Антона Павловича
Массандровский дворец Александра III

Гурзуф:
Гора Аю-даг

Ливадия:
Царская ( Солнечная) тропа
Ливадийский дворец

Мисхор:
Дворец Дюльбер
Ласточкино гнездо

Крым:
Большой каньон
Пещерный город Эски-Кермен
Водопад Джур-Джур

Курсы валют ЦБ России :


usd - рубли за один доллар
uah - рубли за 10 гривен.

Карта Крыма:

Карта Большой Ялты. Крым

Облако категорий

Ялта (150)
Отели и пансионаты (1)
Мини гостиницы (7)
Дома и коттеджи (3)
Апартаменты (1)
Развлечения (101)
Достопримечательности (8)
Отдых в Крыму (15)
Достопримечательности Крыма (3)
Отели и пансионаты (1)
Мини гостиницы (1)
Гурзуф (5)
Апартаменты (1)
Достопримечательности (1)
Ливадия (7)
Мини гостиницы (1)
Симеиз (10)
Отели и пансионаты (1)
Досторимечательности (1)
Мисхор (7)

Опросы:

Я отдыхаю в Ялте

Два -три дня
Неделю
Две недели
Три недели
Месяц
Больше месяца


Результаты опроса
Все опросы


Рекомендуем: